Menüvorschläge

• Blattsalate in Balsamicovinaigrette
• Blattsalate mit Kernen und Sprossen
• Blattsalate mit gebratenen Pilzen
• Blattsalate mit Putenbruststreifen
• Blattsalate mit Lachsfilet
• Tomaten-Mozzarellasalat mit frischem Basilikum
• Hausgeräucherte Entenbrust mit Zwiebelconfit
• Marinierter Ziegenfrischkäse mit Pesto
• Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce
• Eingelegter Schafskäse mit Roten Zwiebeln

• Calamaris mit Knoblauch geb. auf Rucolasalat
• Tomaten-Brotsalat mit Feta
• Vitello Tonato (Kalbfleisch mit feiner Thunfischsauce)
• Carpaccio von der gebratenen Hirschkalbskeule in Trüffelöl-Preiselbeermarinade
• Dreierlei vom Lachs(geräuchert, gebeitzt u. Tatar)
• Curry-Gemüserisotto mit gebratenen Riesengarnelen

• Carpaccio vom Black Angus Rind mit Parmesan
• Matjestatar auf Schwarzbrot
• Roastbeefröllchen mit Remouladensauce
• Büsumerkrabben auf Reibekuchen mit Sauerrahm
• Carpaccio vom Kohlrabi in Limettenvinaigrette mit Flusskrebsschwänzen
• Honigmelone mit luftgetrocknetem Schinken
• Mariniertes Sommergemüse mit Ziegenfrischkäse

• Rinderkraftbrühe mit Eierstich , Fleischklösschen u. Gemüsestreifen
• Karotten-Currysuppe mit Sonnenblumenkernen
• Kartoffel-Basilikumsuppe
• Zwiebelsuppe mit Käse überbacken
• Broccolirahmsuppe mit geräuchertem Lachs
• Tomatencreme mit Schnittlauch
• Steinpilzrahm mit Kochschinkenstreifen
• Kartoffel-Lauchrahm mit Croutons

• Rahmsuppe von roten Paprika mit Sesam
• Riesling-Senfsuppe mit Apfel
• Hühnerkraftbrühe mit Nudeln und Gemüsestreifen
• Champignonrahmsuppe
• Klare Tomatensuppe mit Basilikum
• Kartoffel-Rote Beterahm mit Mango
• Asiatische Curry-Hühnersuppe mit Glasnudeln
• Kürbisschaumsuppe

• Rahmsuppe von der Petersilienwurzel
• Pikante Gulaschsuppe
• Langustinensuppe mit Pernod
• Spargelcreme mit Kresse
• Herzhafte Kartoffelsuppe mit Rauchwurst
• Rahmsuppe von Roten Zwiebeln
• Minestrone(italienische Gemüsesuppe)
• Gekühlte Melonen-Apfelsuppe( für heiße Tage)

Schwein

• Gewürzbraten mit Zwiebelsauce
• Gespritzter Nackenbraten mit Rotweinsauce
• Schweinefilet mit Rahmpfeffersauce
• Gefülltes Schweinefilet auf Gorgonzolasauce
• Geschnetzeltes vom Schweinefilet in Pilzsahnesauce
• 1 Schweinshaxe auf Braunbiersauce

Rind

• Rinderroulade in Burgundersauce
• Tafelspitz mit Meerrettichsauce
• Roastbeef mit Rosmarinsauce
• Rindergulasch mit Paprika
• Rinderfilet mit Schalotten – Balsamicosauce

Kalb

• Kalbsbraten mit Estragonsauce
• Kalbsrücken auf Gorgonzolasauce
• Kalbsfilet auf Thymian Honigsauce
• Kalbsleber auf Calvadossauce

Lamm

• Lammkeule auf Rosmarinsauce
• Lammhaxe auf Rotweinsauce
• Lammhüfte mit Senf – Kräuterkruste
• Lammrücken auf Schalotten – Portweinsauce

Kaninchen

• Gefüllte Kaninchenkeule auf Basilikumsauce
• Kaninchenrücken im Teigblatt
• Kaninchengeschnetzeltes mit Pilzen

Wild

• Hirschkalbskeule mit Holundersauce
• Hirschrücken mit Preiselbeerrahm
• Rehkeule mit Cassissauce
• Wildschweinkeule mit Steinpilzsauce
• Wildgulasch in Rahm mit Pilzen
• Hasenkeule mit Walnuss – Honigsauce

Geflügel

• Putengeschnetzeltes in Curryrahm
• Putenbrust auf Tomaten – Basilikumsauce
• Hähnchenbrust auf Kräutersauce
• Maispoulardenbrust auf Curry – Mangosauce
• Filet vom Strauß auf Sesam- Honigsauce
• Perlhuhnbrust auf Basilikumsauce
• ½ Flugente auf Schalotten – Rotweinsauce
• Barbarie Entenbrust auf Orangensauce
• Geschmorte Entenkeule auf Portweinsauce
• Gänsekeule auf Honigsauce

Fisch

• Lachsfilet in Krabbensauce
• Steinbeißerfilet auf Nolly – Pratsauce
• Dorschfilet mit Senfsauce
• Zanderfilet auf Rieslingsauce
• Schwertfischsteak Tomaten – Basilikumsauce
• Seeteufelmedaillons auf Currysauce
• Rotbarschfilet auf Basilikumsauce
• Tilapiafilet auf Limettenbuttersauce
• ½ Hummer auf Krustentiersauce
• Steinbutt mit Rucolakruste

• ½ Portionen als Zwischengang möglich

• Dessertvariation groß
• Dessertvariation klein
• Limetten – Quarkmousse auf Mangofruchtmark
• Vanilleeis mit warmen Schattenmorellen
• Espressoparfait mit Orangen-Kiwisalat
• Eingelegte Pflaumen mit Walnusseis
• Grießflammerie auf Himbeermark
• Weißes Schockoladenparfait

• Mousse au chocolate auf Eierlikörschaum
• Limettenparfait mit braunem Zucker gratiniert
• Vanille-Sahnequark mit Früchten
• Palatschinken mit Aprikosencreme gefüllt
• Rote Grütze mit Rahmeis
• Pfirsich-Apfelstrudel auf Vanille – Amarettosauce
• Haselnuss-Nougatparfait auf Beerenkompott
• Zimtwaffeln mit Rumfrüchten

• Bayrischcreme auf Fruchtsaucen
• Bratapfel gefüllt mit Rosinen u. Marzipan
• Schokoladeneis mit Eierlikör und Sahne
• Crepes gefüllt mit Blaubeerkompott
• Tiramisu mit Früchten
• Welfenspeise u. Schwarzwaldcreme
• Käseauswahl mit Trauben